Por Ana Lía Cáceres
Cinco empresas: Sajonia Brewing Co, Herken Paraguay, The Hop: Craft Beer School, Sacramento Brewing Co y Siete Lomas cumplen con las reglamentaciones nacionales como productores comerciales de cerveza artesanal en el país.
Cinco empresas: Sajonia Brewing Co, Herken Paraguay, The Hop: Craft Beer School, Sacramento Brewing Co y Siete Lomas cumplen con las reglamentaciones nacionales como productores comerciales de cerveza artesanal en el país.
Paraguay es un país cervecero por naturaleza.
En el 2001 estábamos en el Nº 9 del ranking de consumo de cervezas en
Latinoamérica, según ALAFACE, consumiendo un total de 29,41 litros por
habitantes. Me imagino que esos números cambiaron y nuestro consumo subió, así
como nuestra cantidad de habitantes desde esa fecha.
Del tema cerveza también me llama la atención la poca "bola" que le dan a las artesanales. Las grandes corporaciones brasileñas bombardean el mercado con sus marcas y el paraguayo es algo "tímido" cuando va a elegir su marca. Siempre juega seguro y no se aventura. Pasa igual con la comida.
Del tema cerveza también me llama la atención la poca "bola" que le dan a las artesanales. Las grandes corporaciones brasileñas bombardean el mercado con sus marcas y el paraguayo es algo "tímido" cuando va a elegir su marca. Siempre juega seguro y no se aventura. Pasa igual con la comida.
La cerveza no le resulta indiferente a casi
nadie, incluso algunas personas utilizan palabras como pasión y otras similares
para describirla. Sí, aunque parezca extremo, para ellas es una pasión
compartida, a cualquier hora y lugar, no importa si es fabricada de manera
industrial en monstruosas corporaciones o de manera artesanal en un pequeño
bar, una cerveza siempre es bienvenida.
Hace unos años, la última empezó a ganar
notoriedad a una escala tan grande que hoy es mirada con cierto recelo por la primera.
Este fenómeno también se experimenta en Paraguay.
Sajonia Brewing Co
La historia de la cerveza artesanal en nuestro
país se remonta al 2011, cuando Sajonia Brewing Co inició su producción y se
convirtió en la primera cervecería destinada únicamente a la elaboración, sin
tener un bar o restaurante como el Austria y Astoria, que fueron los pioneros
en esta materia.
"Como cervecero artesanal, quien inició la
cervecería en forma comercial fue Jorge Biedermann, con Sajonia. Más que nada,
estamos muy limitados por la capacidad de producción. Por esta razón,
importamos una nueva planta de producción desde Estados Unidos. Hoy día estamos
produciendo 10.000 litros al mes y estaríamos escalando a 50.000 litros
mensuales",
Herken Paraguay
Los hermanos Augusto y Ernesto Stanley,
creadores de la cerveza Herken, artesanal y de procedencia paraguaya,
destacaron que este fue un año exitoso para la marca. Se mostraron confiados en
fortalecer la producción y llegar a unos 7000 litros mensuales.
Los hermanos Stanley son los responsables de la
marca Herken, que elabora cerveza artesanal con base en elementos autóctonos y
que nació en San Bernardino.
“La cerveza artesanal busca mezclar la
cultura con la bebida, innovamos una cerveza con mandioca y son
saborizados con cedrón capi’i, se trata de una cerveza natural”,
destacan. Para el próximo año esperan fortalecer la producción y llegar a
unos 7000 litros mensuales.
Explicó que la gente que más consume la cerveza
es la franja etaria de entre 25 a 35 años incluso a los 40. En cuanto a la
distribución a nivel país, la marca se encuentra en Asunción, Pilar y
Ciudad del Este, aunque esperan llegar en enero Villarrica (Guairá) y en
febrero a Encarnación (Itapúa).
“Pero nuestra idea como marca es no abastecer a
toda Asunción sino tener puntos clave dentro del segmento artesanal de la
Capital y comenzar ir a otras ciudades del interior”, refirió finalmente.
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